給食委員会

行事食評価

＜さくら苑入所＞
利用者の方は味付けも良く美味しかったとの声が多く聞かれましたが、一部では量が多かったとの声も聞かれました。

＜デイケア＞
量がしっかりとあり、食べ応えがあり良かった。美味しかったと好評でした。

＜さくらの杜＞
いなり寿司が美味しいと好評。副菜を含め量が少し多い様に感じた。いなり寿司は2個でも良いと思う。

＜京町デイ＞
美味しかったと好評でした

＜さくら苑新館＞
いなり寿司など彩が良く、美味しかったと好評

通常食評価

＜さくら苑入所＞

• 7/30（夕）小城氏のエンジョイゼリーが松下氏の食事に付いていた。
• 8/4（）松村氏と河野氏が一口大であるもリストに書いておらず数が合わなかった。※食事箋には書いてあった。

＜さくら苑デイケア＞

• 特になし

＜丹医院＞

• 特になし

＜さくらの杜＞

• 8/3(昼)　わかめと大根の中華サラダ：味がはっきりしなくて美味しいと思わない。
• 8/20(夕)　白菜と人参の辛子和え：辛子の味がほとんどせず味が薄く美味しくなかった。
• 8/23(昼)　冷やし中華：麵が太くモチモチしていて大変好評だったが、量が多すぎて他の物は食べられなかった。

＜京町デイ＞

• 19日　鶏肉のケチャップ焼き：ソースが水が混ざったようになりました
• 23日　すまし汁が味噌汁だった。

＜さくら苑新館＞

• 特になし

実習生　thực tập sinh
実習生は、日本語の勉強だと思って、単語を調べて読んでください。分からない単語や言葉があれば尋ねてください。

行事食評価

献立：うなぎの散らし寿司、えびの天ぷら、焼きナス、マスカットゼリー

＜さくら苑入所＞

＜デイケア　　＞好評

＜さくらの杜　＞

• うなぎのちらし寿司美味しかったと好評。
• 全体的なボリュームも丁度良く味も良かった。
• ゼリーが取りにくかった。

＜京町デイ　　＞

＜さくら苑新館＞

• うなぎのちらし寿司　久しぶりに食べて美味しかったと好評

通常食評価

＜さくら苑入所＞

• 7/16（昼）キザミの副食が団子状になっていて介助しにくかった。また、食べていない利用者がいた。
• 7/19（朝）リンゴがカビのような臭いがした。人参の味がなかった。
• 7/23（昼）中華春巻き　香辛料なのか独特の臭いで美味しくなかった。
• 7/25（朝）マンゴーが美味しくなかった。との意見がありました。

＜さくら苑デイケア＞

• 特になし

＜丹医院＞

• 特になし

＜さくらの杜＞

7/13（朝食）マンゴー：器に微小の虫（コバエ）が入っていた。（交換対応）
7/23（夕食）大根のそぼろあんかけ：ほとんど味がしない。
7/24（夕食）じゃが芋のほくほく煮：味がほぼしない。
7/25（夕食）タラのカレー風味揚げ：味が濃く少し辛かった。

＜京町デイ＞

• 漬物の種類によっては残される方が多かった。(赤色の大根は特に多い）
• 汁物の量をもう少し増やして欲しい。
• 味噌、すまし汁の元の予備が欲しい。
• 温かいおかずになり、美味しと言われてました。

＜さくら苑新館＞

• 特になし

行事食評価

献立：あさり飯、えびの炊き合わせ、鶏の南蛮漬け、フルーツミックス（ミニたい焼き）

＜さくら苑入所＞量が多かったため残渣が出た

＜デイケア　　＞好評

＜さくらの杜　＞

• どれも美味しかった。
• 主食にもう少し具があるとよかった。
• 鶏が固かった。
• 炊き合わせはもう一味足りなかった。

＜京町デイ　　＞美味しかったと好評

＜さくら苑新館＞好評でした。

＜次月行事食・予定＞

ゆかりご飯、メンチカツ、茶碗蒸し、メロン

• 6/8（木）さくら苑デイケア
• 6/10（土）さくらの杜
• 6/15（木）京町デイ
• 6/16（金）さくら苑新館
• 6/22（木）さくら苑入所

通常食評価

＜さくら苑入所＞

• 5/9（朝）里芋とレンコンの煮物：里芋が硬く残す入所者が多かった。
• 5/12（昼）揚げサバの卸ポン酢掛け：ポン酢が少し辛かった。
• 5/14（昼）茄子の利久煮の茄子：水っぽくびちゃっとなっていた。
• 5/16（朝）バターロール：味気が無い
• 5/17（朝）さつま揚げと切り干し大根煮物：味がしなかった。
• 5/24（朝）白菜と挽肉の旨煮：白菜が少し苦かった。

＜さくら苑デイケア＞

• 5/1（昼）おやつババロア禁1名、代替品が来ていなかった。（山元、ガン、トア）
• 5/2（昼）おにぎり対応者1名通常ごはんで出ていた。（山元、ティエン、ガン、トア）
• 5/12（昼）おやつミキサーなしだったが、1名分ミキサーで出ていた（山元、ガン、トア）
• おやつの代替品なしだったが、くろ棒1名分出ていた。

＜丹医院＞

• 特になし

＜さくらの杜＞

• 5/7（夕）ニラ玉：固めであまり美味しくなかった。（トア）
• 5/10（昼）大根と認知症金平：大根がガシガシしていた。

＜京町デイ＞

• 特になし

＜さくら苑新館＞

• 5/8（昼）わかめと大根の中華サラダ：味がしないと利用者から意見あり
• 5/23（昼）ポークカレー：ジャガイモがガシガシしていた

さくら苑SKはセットミスが目立ちます。十分に注意して作業を行ってください。

行事食評価

松花堂弁当（栗ごはん、サンマの竜田揚げ、煮しめ、柿）
BBQ（もも焼き、サンマの塩焼き、焼きそば）

• ＜さくら苑入所＞　栗ご飯がおいしいと喜ばれていました。
• ＜デイケア　　＞　栗ご飯が大変喜ばれ、全体的に好評でした。
• ＜さくらの杜　＞　BBQは、全体的に好評でしたが、 焼きすぎている秋刀魚があり、美味しく食べられという方と硬かったという方がいた。焼き方について検討していく必要があると感じた。
• ＜京町デイ　　＞　栗ご飯と煮しめが美味しかったと好評でした。
• ＜さくら苑新館＞　デザートの柿、栗ご飯を喜ばれてました。

＜誕生会11月＞

きのこごはん、鶏天、煮しめ、みかん

• さくら苑入所：11/24（木）
• さくら苑デイ：11/8（火）
• さくらの杜：　11/12（土）
• 京町デイ：　　11/11（金）
• さくら苑新館：11/18（金）

通常食評価

＜さくら苑入所＞

• 10/16（夕）松下千鶴さんにアイソカルゼリーが乗っていました。※朝昼提供（ティエン、ガン）
• 10/23（朝）山下優さんに海苔佃煮が乗っておらず立腹された。（岩元、ガン）
• 10/18（昼）お昼の五目炒めのレンコンが硬い。いつもレンコンは固いが今回は特に硬かった。
• 10/24（昼）パスタの極刻みがパサパサで食べづらい。（山元、ティエン、ガン）
• 副食の極刻みがものによってパサパサで、ギュッと丸めてある？ので食べにくい・くずしにくい等。
  • 今後の対応として、ある程度の形は整えても良いが、固めない。
  • パサついたものは、だし汁を多めに入れる事。
• 食器が黄色かったり汚れが残ったりする。（先月から同じことを言われてます）

＜さくら苑デイケア＞

• 10/18（昼）昼食時の代替品出来ていた柿の色が黒く見た目で食べれないと言われた。
• 10/20（昼）カレールウ禁で代替依頼していたが、カレーが出てきてすぐに変更してもらった。（山元、ティエン、ガン）

＜丹医院＞

• MA提供者の提供量が違う時があぅた。
• 通常食と試し食を依頼したが、片方のみで両方準備されていなかった。
• 配膳者の温度チェックをしていただきたい
• 食事内容と食札が1つずつずれていた。
• 食器の汚れが気になる
• 切り干し大根の繊維が粗く食べにくかった

＜さくらの杜＞

• 10/8（夕）タラのカレー風味揚げ：衣が少し硬かった
• 10/9（夕）ブロッコリーの洋風和え：味はいいが、茹ですぎていて色が悪く美味しそう見えない
• 10/13（夕）茄子と長ネギの味噌汁：味が薄く、味噌の味がしなかった（リー）
• 10/17（夕）豚肉とにんにくの芽の炒め：味がうすく美味しくない
• 10/20（夕）青梗菜ともやしの和え物：塩辛い

＜京町デイ＞

• 特になし

＜さくら苑新館＞

• 10/6（昼）「ご飯が固め」「お粥の水分が少ない」と意見ありました。（タオ）

3期生（タオ、ガン、リー）はしっかり仕事を覚えてください。自分の判断で作業を行ないよう、教えられたとおりに仕事をしてください。